被国人一年吃掉4000亿个的鸡蛋，你可能低估了它的「营养价值」：《妈妈的朋友4完整视频有翻译木》

△图源：pexels鸡蛋是我们日常生活中最重要的蛋白质来源之一，也是饮食文化的重要载体，用鸡蛋做出的美食也层次不穷。

据统计，20230年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名第一；人均消耗鸡蛋296枚，估算至少吃掉4000亿枚。

01鸡蛋的营养鸡蛋中含有丰富的营养物质，卵白中蛋白质含量约为12%，卵黄中蛋白质含量约为16%，而且人体对鸡蛋蛋白质具有较高的消化吸收率，利用率可以达到98%，又被营养学家称为“完全蛋白质模式”。

△图源：pexels此外，鸡蛋中含有丰富的胆碱、生物素（叶黄素）、维生素B12、维生素B2、泛酸、维生素D、维生素A、叶酸、维生素B6、亚油酸、维生素E、抗体（IgY）等营养功能成分。

这些物质在构成细胞膜、防止记忆力衰退、预防贫血、精神失调、脑中风、心脏病发作、促进钙质吸收、预防心脏衰竭、抑郁等方面具有重要作用，还能够降低血液中甘油三酯含量，预防心血管疾病，以及促进智力发育等显著特性。

02鸡蛋消费的误区蛋壳颜色决定着营养品质？很多人会受到个人喜好、商家宣传等外界因素的影响，认为某种颜色的鸡蛋更有营养，其实鸡蛋的营养价值不仅受品种影响，还受饲料组分、生长环境的影响。

由于遗传因素的影响，会有白壳、粉壳、红壳、绿壳等鸡蛋出现，蛋壳颜色会影响到鸡蛋的保质期，一般情况下，绿壳鸡蛋较白壳鸡蛋和粉壳鸡蛋更易于贮存。

但是要明白一点，蛋壳的颜色与鸡的种类有关，与营养价值无关，不要盲目追捧。

△图源：pexels鸡蛋中的膳食胆固醇有害？胆固醇是人体必需的营养元素之一，是细胞膜的重要组成物质，胆固醇与细胞膜的透过性和机体免疫能力息息相关。

《美国医学会杂志》（TheJournaloftheAmericanMedicalAssociation，JAMA）、《英国医学期刊》（BritishMedicalJournal，BMJ）等杂志对近百万人饮食与心脏病关系的调研分析结果显示，鸡蛋消费与心脏病之间没有关联。

美国也于20235年在膳食指南中取消了对胆固醇摄入量的限制，即鸡蛋消费能够补充人体所需的蛋白质、脂质、维生素、生物素、矿物质等营养物质外，并无不利影响。

03食用鸡蛋的注意事项尽快低温保存是较为适宜的保存方法鸡蛋很容易腐败变质。

在鸡蛋贮藏过程中，冷藏（4℃）和气调包装，均能够有效延长鸡蛋的保质期，生活中最简单的保存方式是及时放入冰箱，少量采购，并尽快食用完毕。

注意鸡蛋壳表面的致病菌危害由于鸡泄殖腔兼具排粪、排尿和生殖功能的生理特征，鸡蛋壳表面沾染着大量的大肠杆菌和沙门氏菌，是生产者和消费者面临的最为严重的致病菌污染之一。

未经清洁处理的鲜蛋尤其要注意保持卫生，如避免抓取鸡蛋的手再去碰触其它食物或器具，应做好及时清理和消毒工作。

虽然鸡蛋具有高营养品质，但我们也应做到合理膳食，不宜暴饮暴食